SÉRIE: LE CALCIUM DANS L’EAU (1)

Le calcium dans l'eau : une question de biodisponibilité.

Autrement dit : Le calcium dans l’eau de ville n’est pas biodisponible.

Dans le vaste univers de la nutrition et de la santé, la question de la biodisponibilité des minéraux dans notre alimentation est cruciale. Prenons l'exemple du calcium, un minéral essentiel pour la santé osseuse, la contraction musculaire et la transmission nerveuse. Il est communément admis que l'eau que nous buvons peut-être une source de calcium. Cependant, il est important de comprendre que le calcium présent dans l'eau n'est pas nécessairement bio disponible pour notre organisme.

Le calcaire, ou carbonate de calcium, se dissout dans l'eau, lui conférant une dureté temporaire. Cette forme de calcium est hydrophile, c'est-à-dire qu'elle aime l'eau et se dissout facilement en elle. Cependant, cette affinité pour l'eau ne signifie pas que le calcium peut facilement traverser la membrane cellulaire et être assimilé par notre corps. La membrane cellulaire est en effet hydrophobe, repoussant l'eau et les substances qui s'y dissolvent facilement. Ainsi, malgré sa présence dans l'eau que nous buvons, le calcium sous forme calcaire ne passe pas aisément la barrière de la membrane cellulaire.

En revanche, le calcium végétalisé présente une tout autre histoire. Dans les plantes, le calcium est souvent associé à des molécules organiques qui sont hydrophobes. Cette caractéristique permet au calcium végétalisé d'être plus facilement assimilé par notre organisme. La membrane cellulaire, se comportant davantage comme une substance huileuse, permet le passage de ces complexes calcium-molécules organiques grâce à leur nature hydrophobe.

Cette distinction est fondamentale pour comprendre pourquoi tous les minéraux présents dans notre environnement ne sont pas également bénéfiques pour notre santé.

Les minéraux, y compris le calcium, ne peuvent pas s'associer avec les acides aminés, les "wagons" qui les transportent à travers la membrane cellulaire, s'ils restent dans leur forme hydrophile. Cela signifie que, malgré la consommation d'eau dure riche en calcium, nous ne bénéficions pas nécessairement de ce minéral de la manière dont nous pourrions l'espérer.

En conclusion, bien que l'eau puisse contenir du calcium, la forme sous laquelle ce calcium se présente détermine sa biodisponibilité. Pour une assimilation optimale, il est préférable de se tourner vers des sources de calcium végétalisé, qui respectent la nature hydrophobe de nos membranes cellulaires. Et l'eau, l'eau n'est pas responsable pour nous nourrir. Elle est responsable pour nous hydrater, nettoyer, et transporter l'oxygène, les photons et ions intracellulaires.   

Love,

Christine